发布时间:2021-06-05
梁氏粽子工人正在加班加点包粽子。
梁氏粽子作坊在凉晒粽子。儋州融媒全媒体记者 黎有科 摄
儋州市融媒体中心消息 又是一年“端午”来临,那大镇幸福街、立新街等街道热闹起来了。端午前夕,6月4日中午,记者走进幸福街、立新街时随处可见包粽子煮粽子场面,屋前屋后粽子飘香,一派繁忙的景象。
在幸福街139号家里,屋内有5个妇女围着一张桌子上一大盆五花肉、一大筐糯米、一盆黄橙橙的咸鸭蛋黄,且在分工合作,有的负责拣肉,有的负责分粽叶,有的负责包粽,有的负责绑粽,好一幅忙碌又和谐的景象。
负责后勤工作的梁春向记者介绍,梁氏粽子主要以销售为主,端午节前夕都有不少人来订粽子。大部分都是销往海口、三亚以及省外的北京、深圳等一些城市,或是本地人寄给亲友,或是单位订购。梁氏粽子品种多样化,有红豆粽、鱼鳔粽、虾米粽、碱水粽、排骨粽、猪脚粽等,采用本地跑海鸭蛋、海鲜干货、黑猪肉等食材,粽子除了保留了儋州粽子的传统做法外,肉馅则选用猪脚、排骨、猪腿肉或者八分瘦两份肥的五花肉,还加了自己秘制的料酒。此外,她还称,粽子在制作的过程中要特别注重卫生,只有把卫生做好了,消费者才放心购买。
梁春告诉记者,截止今天,端午节粽子订单已突破10万个。
在那大立新街18号的一家包粽子点,多名妇女也正忙着包粽子,老板娘一边分配粽子馅料,一边不时指点大家如何包粽子,要把糯米压实后包好粽叶,然后紧紧绑好。
“煮熟一锅粽子一般需要10至12小时,一定要煮到猪骨头酥烂,肥肉化成油,和粽叶的香味一起渗透到糯米里,这样才香滑不油腻。我们的粽子味道一流,很多朋友慕名而来品尝。”老板娘自豪地说。(儋州融媒全媒体记者黎有科 编辑熊铁辉)
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