儋州跑海鸭蛋

        儋州跑海鸭蛋是海南儋州市十大最有名的特色产品之一。跑海鸭生长在海南儋州沿海地区，每逢潮水退去，滩涂上就会留下大量小鱼、小虾、小蟹、小螺等高蛋白海洋生物，它们都是“赶海”鸭群的美餐。由于常年吃海洋生物，且运动量大，跑海鸭体肥蛋多，所产的鸭蛋个头大、蛋壳厚实，蛋清粘稠不易散，没有腥味，蛋黄呈鲜亮的红色，味美鲜香。经过腌制的跑海鸭蛋，煮熟后蛋黄含油量极高。除了腌制成咸鸭蛋外，儋州跑海鸭蛋还可蒸、炒、煎、煮，特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。