美食，在唇齿间留香的同时，回忆却充满极强的地域特征。海南儋州，千年儋耳，苏东坡谪居之地，厚重的文化底蕴影响了当地饮食之道。近日，儋州市评选出了当地十大名菜、小吃，新华网随同拍摄了这些佳肴的制作过程。（本组照片均由新华网喻涛摄）

取松涛水库的淡水鱼，分成鱼头、鱼骨和鱼肉。松涛水库位于海南省儋州市南部，总库容33.40亿立方米，为海南省第一大水库。

鱼肉用水淀粉腌制均匀，备用。

放姜葱炒香，下鱼头。

鱼头变色后，倒入清水煮沸。

下入鱼骨，煮至汤色变白为止。

最后倒入鱼肉即可。

  松涛水库鱼鱼肥油多，但不腻，肉质细甜，而不涩。

    亲历口感：喝了一口鱼汤，鲜美至极，浑厚的汤汁包裹了整个味蕾。鱼肉嫩滑，由于未加太多佐料，鱼的鲜美展露无遗。

    菜品制作者：羊达侬

    推荐单位：儋州市餐饮烹饪协会

    地址：儋州市先锋路129-5号那大喜莱福海鸭店