“食、住、行、游、购、娱”旅游六要素中，“食”居首位。

“长坡米烂洛基粽，王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨。”流传甚广的这首儋州山歌，从侧面印证了该市美食丰富多样。

7月16日启幕的儋州“十大名菜”“十大小吃”评选活动，让游客们能够集中品尝到诸多美食。

儋耳美食 品尝不尽

儋州是一个不缺乏美食的地方。

纵向来看，儋州美食源远流长。

“惟有马井地下水，清风不改旧时波。”儋州白马井，因东汉伏波将军马援的白马踏出地下水为将士及百姓解渴而得名。此井中之水被取来蒸煮以虾米为料的粽子，得名“伏波虾米粽”。

北宋大文豪苏东坡，同时也是美食家，曾谪居儋州中和三年。如今的中和镇，当地仍然保留着东坡先生传承下来的“东坡饼”“东坡肘”“东坡绵蹄”“东坡香糕”等美食。

横向来看，儋州美食闻名遐迩。

来自天津的经销商崔贵兴说：“‘儋州红鱼’小包装在天津好评如潮，我已做了10年‘回头客’！”

儋州红鱼产品，是当地人逢年过节时的馈赠佳品，寄托着“鸿（红）运当头，红红火火，年年有余（鱼）”的美好愿望，也成为许多省份食客的共同追求。

综合来看，儋州美食色香味俱全。

儋州苗族神秘的五色食品，有红、黄、蓝、白、黑五色，用植物汁液作为天然色素拌在米中蒸成，色香味俱佳。

由五色饭发展而来的儋州五色粽子，也有五种颜色，包括红米粽、黄米粽、黑米粽、白色原生态粽、浅红浅白相间的红豆粽。

五色粽子，五彩生活。色香味俱全的诸多儋州美食，令人品尝不尽，回味无穷。

名菜名吃 五重条件

众多的美食，在某种意义上，让儋州“十大名菜”“十大小吃”评选可谓“举棋难定”，原因在于各种美食均有独到之处。

对此，组委会反复研究，制定了参评儋州“十大名菜”“十大小吃”的五大条件：具有儋州地方美食文化和地域特征；主要原料为儋州本地生产，具有独特的传统制作技艺；制作工艺符合国家卫生标准，色、香、味、形俱佳，鱼翅、燕窝等高档菜肴不参加评选；有一定市场销售量，在民间流传广泛；食材充分体现原生态、绿色有机、健康养生。

儋州市副市长吴波介绍，此前推荐报名参加“十大名菜”评选的菜品有133种，“十大小吃”评选品种有146种。

他认为：“评选儋州‘十大名菜’‘十大小吃’，旨在深度挖掘和开发儋州特色饮食文化和历史传承，全力打造一批名店、名厨、名菜、名小吃，推出‘吃在儋州’的城市名片。”

饕餮盛宴 永不散席

儋州素有“美食之乡”的称号，各种特色美食多达数百种。为把儋州最有特色、最有味道的美食挑选出来，儋州市政府策划开展“十大名菜”“十大小吃”评选活动。

南吉黄皮鸡、儋耳狗肉、东坡荷香肘、干煸竹狸、北岸脆皮鸡、酒醉海鳗香、儋州鲜红鱼、东坡扣肉、沙虫戏秋葵、松涛鳙鱼、海头猪肠馍、兰洋五色饭、儋州擂茶等一道道美食端上来，决赛现场香气四溢，观众发出一阵阵惊叹声。现场6位餐饮业国家级评委，也频频点头称赞。

中国烹饪大师、餐饮业国家级评委吴盛群说，海南各市县举办过多次美食评选活动，但是，像儋州“十大名菜”与“十大小吃”这样大规模、高标准的评选活动，在市县一级还是很少见的。儋州这次的评选活动，不仅仅是一次美食的挖掘与发现，更是儋州美食品牌的打造与提升，对儋州餐饮业、旅游业发展将产生深远影响。

饕餮盛宴，永不散席。

在“食、住、行、游、购、娱”等旅游要素中，“食”居首位。从“食”开始，不但撩拨游客们舌尖上的无限诱惑，而且使诸多旅游要素有机统一。因此，儋州市委书记严朝君多次提出“大抓旅游，抓大旅游”，充分发挥整合优势，从而促进儋州旅游业长足发展。